1、做一碗好吃的炸酱面，无外乎掌握好3点：酱要炸好，面码要丰盛，面条要手擀面。
2、做炸酱面，炸好酱是第一步。
3、喜欢咸口的就全用黄酱。
(资料图)
4、喜欢甜口的就用甜面酱。
5、黄酱香而不甜，面酱甜而不香。
6、炸酱的肉丁应该半肥半瘦，肥肉不能太少，少了不香。
7、而且家庭的炸酱为什么比饭馆炸酱好吃的秘诀就是多肉少酱。
8、炸酱要慢工出细活。
9、先加葱姜蒜来煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出来后加酱一起熬。
10、小火咕嘟10分钟，为了避免干锅，可以一边熬一边往锅里加一点水，但一次不要加多。
11、要熬到很黑很粘稠，肉丁被酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四溢。
12、出锅的时候加点葱白末儿。
13、好的炸酱黄黑色，上面是浮油，下面是酱，层次分明，不干不稀。
14、2、吃炸酱面还讲究的是面码，最不能少的是黄瓜，萝卜，青豆，黄豆，豆芽，芹菜，白菜，青蒜。
15、当然了，大蒜是不能缺的。
16、吃完了赶紧含茶叶去味哈。
17、3、面条讲究手擀面，煮出来才筋斗有咬劲。
18、懒得自己做的，外面买的手擀面也可以哈！。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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